Il y a quelque chose de très satisfaisant à utiliser les fruits et légumes que l'on cultive pour créer ses propres recettes uniques.
Tout a commencé avec des oignons en 2000
Un oignon doux très spécial, réputé dans le monde entier, apprécié par les grands chefs comme étant L'oignon doux.
Semis d'oignon
Oignons cultivés à partir de graines en une saison.
Semis de début janvier au 15 mars en pleine terre, puis arrachage manuel et replantation plus espacée du 1er mai au 10 juin. La récolte commence à la mi-août et peut durer jusqu'au début du mois de septembre. Tout le travail est effectué manuellement, d'où le coût relativement élevé de ce délicieux oignon. Produit par un peu plus d'une centaine d'agriculteurs dans une petite partie des Cévennes. Exclusivement cultivé sur des terrasses de montagne retenues par des murs de pierres sèches en granit ou en shiste.
Beignets d'Oignons Doux des Cévennes
En 2000, peu après notre première récolte, nous avons introduit "Les Beignets d'Oignons Doux des Cévennes". Un beignet d'oignon à base de farine de pois chiche. Inspiré d'une recette indienne.
C'est maintenant devenu une recette régionale, copiée par beaucoup mais jamais égalée !
“Our farm is a small family run business, everything is available in limited quantities. The main ingredients in all our products are home grown at La Clède.”
Un de nos porcs Tamworth adultes
Paul avec Nelly et Julia, deux de ses truies
Des adolescents affamés
Piments Habanero Maya
Tomates anciennes
Prêt pour la cueillette
Cochon de Berkshire
Salades au début du printemps
La rivière qui coule le long de notre propriété par une journée tranquille.
Notre Passerelle, accès principal à la ferme, emportée par les inondations en septembre 2020.
Vue de la passerelle (RIP) avec le Mont Aigoual en arrière-plan.
Nos belles Cévennes
Carolina Reaper, Hottest chilli in the world! Valleraugue July 2023